Dit jaar kom ik helaas niet in de Franse Alpen. Dat vind ik niet alleen erg jammer omdat ik daar graag op de piste had gestaan, maar ook omdat ik de Franse keuken erg mis dit jaar! Niet alleen vanwege de haute-cuisine waar het land om bekend staat, maar ook vanwege de simpele, maar heerlijke wintersport gerechten. Ik neem een kijkje in de Franse keuken om te mijzelf te verlekkeren aan wat ik deze winter moet missen.
Een kijkje in de Franse keuken
De Franse keuken is misschien wel de beroemdste keuken van de wereld. Enerzijds staat het bekend om de haute cuisine met beroemde mannelijke chefkoks en in het dagelijkse leven wordt de cuisine de bonne femme geroemd: het verse, simpele en eerlijke eten dat moeder op tafel zet. Tartiflette is pas ontstaan in de jaren tachtig van de vorige eeuw, toen Franse boeren bedachten hoe hun reblochon, een typische kaas uit Frankrijk, het best in een gerecht verwerkt kon worden. Tartiflette was echter zó’n doorslaand succes, dat bijna elk restaurant in de Franse Alpen het inmiddels op de kaart heeft staan. Een perfect voorproefje om alvast in Franse wintersportsfeer te geraken!
Tartiflettehoofdgerecht, 6 personen
Benodigdheden
2 kilo vastkokende aardapppels (liefst Franse ‘rattes’)
25 g boter
2 uien, fijngesneden
200 g gerookt spek, in kleine blokjes
200 ml crème fraîche
1 teentje knoflook, uitgeknepen
500 g reblochon (Franse kaas)
ovenschaal (inhoud 3 liter), ingevet
Bereiding
Schil de aardappels, was en snijd ze in dunne plakjes. Kook de plakjes aardappel 5 minuten voor in water met zout naar smaak en laat ze uitlekken. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwarm de boter in een grote koekenpan en fruit hierin de ui goudgeel. Voeg het spek toe en bak het geheel nog 5 minuten. Doe daarna de plakjes aardappel erbij en bak nog een paar minuten. Schep vervolgens de crème fraîche erdoor en meng het geheel goed. Breng op smaak met versgemalen peper en knoflook. Schep het aardappelmengsel in een ovenschaal. Halveer de reblochon overlangs en leg de twee helften, met de korst naar boven, op de aardappels. Zet de schaal in de oven en bak de tartiflette 20-25 minuten, tot de kaas helemaal uit de korst is gesmolten. Verwijder de korsten en laat de tartiflette nog 10 minuten bakken, tot de bovenkant mooi goudbruin is geworden. Lekker met een groene salade.
Bereidingstijd 1 uur
Wat kun je hier anders bij drinken, om je helemaal in Frankrijk te wanen, dan een vin de Savoie?
Gerelateerde berichten
Laat een reactie achter